Ev Yapımı Tarhana Tarifi

  • 02 Mayıs 2018
  • 178 kez görüntülendi.
Ev Yapımı Tarhana Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar

Ev Yapımı Tarhana Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler:

1 kilo kemalpaşa domates
1 kilo etli kırmızı biber
1 baş sarımsak
750 gram koyu kıvama sahip yoğurt (Evde mayalanmış olan kıvamlı yoğurdun kullanılması halinde lezzet ve fayda artış gösterir.)
Portakal büyüklüğünde emek mayası (Fırınlardan alabileceğiniz gibi evde yaş maya ile birlikte kendinizde yapabilirsiniz.)
Yarım kilo kuru soğan
Bir miktar taze nane
Bir miktar dereotu
Yaklaşık üç kilo un
Bir çay bardağı tuz
2 yemek kaşığı ya da daha az karabiber
Hazırlanışı:
İlk olarak domates ve biberleri güzel bir şekilde yıkayın.
Daha sonra derin bir tencerenin içine domatesleri doğrayıp atın.
Tencereye iç damarları ve çekirdekleri alınmış olan kırmızı biberleri doğrayıp atın.
Ardından 4 ya da 5 parçaya bölünecek olan kuru soğanı, dereotunu, naneyi ve sarımsağı ilave edin ve suyunu çekene dek pişirin.
Pişen tarhana malzemelerini süzgeçten soğuyana kadar geçirin.
Kabukların geçmemesini istiyorsanız robot kullanmayın
Derin bir kabın içine unun yarısını koymalı ve ortasına havuz açmalısınız.
Daha sonra süzgeçten geçirilmiş olan tarhana malzemelerine yoğurt, ekmek mayası, karabiber ve tuz ilave ettikten sonra karıştırmaya başlayın.
Kenardan unu ortaya çekmeli ve un ilave ederek yoğurmaya devam etmelisiniz.
Kıvamı ele yapışmayacak sert bir hamur olması için yaklaşık üç kilo civarında un kullanılıyor.
Daha sonra bu karışımın üzerini temiz bir bez ile örtmeniz gerekiyor.
Tarhana hamurunun çok kabarması sebebiyle yoğurulan kabın en az hamur miktarından 3 ya da 4 kat büyük olması gerekiyor.
Hamur kabarmaya başladıkça dövmeli ve havasını almalısınız. İlk 2 – 3 gün boyunca çok kabaracağını unutmayın.
Hamur ekşiyene kadar yaklaşık 8 – 10 gün civarında bu şekilde arada bir döverek bekletilmeli.
Tarhanayı ne kadar ekşi seviyorsanız buna göre gün sayısını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Hamurun kabarması sona erdikten sonra kapağını kapatmamalı yalnızca bir bez ile örtmelisiniz. Böylelikle sulanmayı da önlemiş olursunuz.
Temiz bir bezi 3 – 4 kat yaptıktan sonra üzerine hamurdan parçalar kopararak ince bir şekilde sermelisiniz.
Bu işlemi camın ya da kapının açık olduğu ve güneş almayan bir yerde yaptığınız takdirde oldukça güzel bir renge sahip olan tarhana elde etmiş olursunuz.
Arada bir hamurları ters yüz ederek kurutmalısınız.
Hamuru eline aldığınız takdirde kolay bir şekilde ufalanması halinde bu, kıvamının tuttuğu anlamına gelir.
Gerek elle gerek robot yardımı ile süzgeçten geçirmeli ve bezin üzerinde serdikten sonra arada bir kurutarak iyice kurutmalısınız.
Bu işlemi de aynı şekilde kapı ve camın açık olduğu ve güneş almayan bir odada yapmalısınız.
Kuruyan lezzetli tarhanayı buzdolabında vakumlu kavanozlarda ya da bez torbalarında saklayabilirsiniz.
Dilediğiniz takdirde maydanoz ya da tarhana otu da kullanabilirsiniz.
Tarhana yapımında önemli olan şey kaynatılarak süzgeçten geçirilen biber ve domates ile yoğurdun kıvamının koyu olmasıdır. Kıvamın koyu olması halinde tarhana daha az un alacak ve rengi daha kırmızı olacaktır.Bir sonraki tarifimde tarhana çorbası nasıl hazırlanır onu paylaşıcam sizlerle bizi takip etmeyi unutmayın AFİYET OLSUN…

Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ